Дегустации

Sep 07

Дегустация печенья компании ОАО «Павлово-Посадский хлебозавод»

Протокол дегустации № 33/1

Цель: Дегустация печенья компании ОАО «Павлово-Посадский хлебозавод».

Место проведения: хлебозавод

Дата проведения: 07.09.2011 год

Максимальная оценка «5» баллов

В обработку принято 14 анкет

N	Наименование	Внешний вид	Вкус	Аромат	Общий балл	Примечание
1	Печенье «Патриция» -глазированное белым шоколадом Вес: 0,2кг	4,6	4,5	4,35	4,49	- сделать вместо глазури белые или черные линии; - хорошее печенье, цвет и вкус, шоколадная глазурь значения не имеет; - по сравнению с «Николь» очень сухое, можно добавить другие ароматизаторы (клубника, карамель, вишня); - можно добавить дополнительный рисунок, очень сухое, хотелось бы других вкусов; - можно сделать клубничный, ванильный вкус; - можно сделать с мятным вкусом.
1.2	Печенье «Патриция» -глазированное черным шоколадом Вес: 0,2кг	4,5	4,07	4,14	4,24	- сделать вместо глазури белые или черные линии; - по сравнению с «Николь» очень сухое, можно добавить другие ароматизаторы (клубника, карамель, вишня); - очень сухое, хотелось бы других вкусов; - не понравился вкус шоколада.
2.1	Печенье «Николь» -с вареным сгущеным молоком Вес: 0,2кг	4,64	4,42	4,36	4,48	- поменьше сахара.
2.2	Печенье «Николь» -с наполнителем «Трюфель» Вес: 0,2кг	4,71	3,71	3,86	4,1	- очень ярко выражен ароматизатор с химическим привкусом.
2.3	Печенье «Николь» -с наполнителем «Сыр» Вес: 0,2кг	4,78	4,14	4,43	4,45	- начинка хорошая, правда нельзя определить, что это сыр, но вкусно.
2.4	Печенье «Николь» -с наполнителем «Клубника» Вес: 0,2кг	4,57	3,78	3,86	4,07	- приторно-сладкий вкус, клубника плохо ощущается; - слишком сладкое.
2.5	Печенье «Николь» -с наполнителем «Абрикос» Вес: 0,2кг	4,78	4,07	4,2	4,35	- дешевый вкус, но ассортимента нужно оставить.
2.6	Печенье «Николь» -с наполнителем «Клубника с яблоком» Вес: 0,2кг	4,7	3,8	3,86	4,12	- соответствует названию, мне не нравится, но население такое любит; - освежающий вкус.
2.7	Печенье «Николь» -с наполнителем «Карамель» Вес: 0,2кг	4,78	4,36	4,43	4,53	- прекрасный вкус и цвет, и аромат, свойственно названию.
3	Печенье «Кадриль» Вес: 0,2кг	4,5	4,71	4,64	4,62	- отделка не нужна, иначе закроются злаки; - нужно дополнительно украсить (пудра сахарная, корица с сахаром); - очень вкусное - +; - полезное; - вкусное.
4	Печенье «Изабель» Вес: 0,26кг	4,07	4,3	4,2	4,19	- вкусное печенье, надо внедрять.
4.1	Печенье «Изабель» Вес: 0,45кг	4,07	4,3	4,2	4,19	- сухое; - шоколад не тает??? хотелось бы натуральные продукты.
5	Печенье «Маргарита» Вес: 0,2кг	3,93	4,36	4,3	4,2	- привкус солода интересен, хорошая хрупкость, во рту приятное ощущение; - немного горчит; - более круглая форма; - самое вкусное.
6	Печенье «Пуравита» Вес: 0,2кг	3,64	4	3,86	3,84	- вкусное, напоминает домашний вариант, надо назвать «Домашнее с кунжутом»; - можно украсить кунжутом; - полезное; - очень вкусное.
7	Кокосовое печенье Вес: 0.2кг	4,5	4,5	4,57	4,53	Грубоватый вкус, видимо кокос загрубляет; - +

1 место - печенье «Кадриль»;

2 место - печенье «Кокосовое» и «Николь» с наполнителем «Карамель»;

3 место - печенье «Патриция» глазированное белым шоколадом;

4 место - печенье «Николь» с вареным сгущеным молоком;

5 место - печенье «Николь» с наполнителем «Сыр».

Sep 07

Дегустация хлебобулочных изделий компании «Пуратос»

Дегустация № 33

Цель: Дегустация хлебобулочных изделий компании «Пуратос».

Место проведения: хлебозавод

Дата проведения: 07.09.2011 год

Максимальная оценка «5» баллов

В обработку принято 12 анкет

N	Наименование	Внешний вид	Вкус	Аромат	Состояние мякиша	Общий балл	Примечание
1а	Хлеб «Старорусский Гречневый» Вес: 0,32кг	4,7	4,2	4,25	4,2	4,34	- другой формы, в виде булочек
2а	Хлеб «Португальский Кукурузный» Вес: 0,39кг	4,3	3,8	3,9	4	4	- другой формы, в виде лепешки.
3а	Изделие хлебобулочное «Британский Гречневый» Вес: 0,52кг	4,2	3,7	3,9	3,8	3,9	- Сильно выраженный вкус отрубей, вкусно и полезно;
4а	Хлеб «Эстонский» Вес: 0,4кг	4,7	4,8	4,75	4,75	4,75	- вкусный, похож на бородинский; - подовый! - вырабатывать в плетеных формах.

1 место - Хлеб «Эстонский», 1 место в рейтинге по качествам «Внешний вид», «Вкус», «Аромат», «Состояние мякиша»;

2 место - Хлеб «Старорусский Гречневый», 1 место в рейтинге по качеству «Внешний вид», 2 место по качествам «Вкус», «Аромат», «Состояние мякиша»;

3 место - Хлеб «Португальский Кукурузный», 2 место по качеству «Внешний вид», 3 место по качествам «Вкус», «Аромат», «Состояние мякиша»;

4 место - Изделие хлебобулочное «Британский Гречневый», 3 место по качеству «Внешний вид», «Аромат», 4 место по качествам «Вкус», «Состояние мякиша».

Jan 24

Производственная пробная выпечка на батоны «Нарезные» Любительские 0,35 кг. Осмотр на сохранение свежести и качества.

Протокол дегустации № 31

Цель: Производственная пробная выпечка на батоны «Нарезные» Любительские 0,35 кг. Осмотр на сохранение свежести и качества.
Место проведения: хлебозавод
Дата проведения: 25.01.2010 год
В обработку принято 6 анкет
Максимальная оценка «5» баллов

N	Наименование	Внешний вид	Вкус	Аромат	Состояние мякиша	Сохранение свежести	Общий балл
1	Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, фунгамил, Новамил) Дата выработки 21.01.2010, 12:45	4,2	3,5	3,5	4	4,8	4
2	Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, Новамил) Дата выработки 21.01.2010, 13:05	5	4,6	4,2	4,3	3,8	4,4
3	Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, без улучшителей) Дата выработки 21.01.2010, 13:30	4,8	3,5	4	3,3	3,3	3,8
4	Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Рекорд с фунгамилом, новамилом Дата выработки 21.01.2010, 13:45	3,6	3	3,3	3,5	4	3,4
5	Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Рекорд с новамилом Дата выработки 21.01.2010, 14:10	4,2	2,7	2,7	3,3	4,5	3,5
6	Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Рекорд без улучшителей Дата выработки 21.01.2010, 14:35	4	3,3	3,5	3,7	3,5	3,6


I место - занял Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, Новамил)
II место - занял Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, фунгамил, Новамил)
III место - Батон «Нарезной Любительский 0,35 кг. (дрожжи Сотницыно, без улучшителей)
ВЫВОД: Батон «Нарезной Любительский» на дрожжах Сотницино набрали более высокие оценки, чем Батоны на дрожжах «Рекорд»

Jan 24

Дегустация постных кондитерских изделий нашего завода

Протокол дегустации № 32

Цель: Дегустация постных кондитерских изделий.
Место проведения: хлебозавод
Дата проведения: 25.01.2010 год
Дегустационная комиссия: отдел продаж
Кол-во принятых дегустационных листов: 7 шт.

Максимальная оценка «5» баллов

N	Наименование	Внешний вид	Вкус	Аромат	Общая оценка	Рейтинг
1.	Торт	4,4	4,3	4	4,2	I
2.	Куличик «Сюрприз»	4,3	4	3,4	3,9	II
3.	Коврижка к чаю	4	4,6	4,1	4,2	I


Вывод:
I место - Торт, коврижка к чаю;
II место - Куличик «Сюрприз»;

В период «Великого поста» с 15 февраля по 3 апреля 2010 г. запустить линию постных кондитерских изделий. На продукте сделать яркую надпись «Постный продукт, не содержит белков и жиров животного происхождения».

Jan 20

Дегустация пробной выпечки представителя компании «Лейпуриен -Тукку» ( дочернее предприятие финской компании Leipurien Tukku OY)

Дегустация № 28

Цель: Дегустация пробной выпечки представителя компании «Лейпуриен -Тукку» ( дочернее предприятие финской компании Leipurien Tukku OY)

Место проведения: хлебозавод
Дата проведения: 21.01.2010 год
В обработку принято 5 анкет

Максимальная оценка «5» баллов

N	Наименование	Внешний вид	Вкус	Аромат	Состояние мякиша	Общий балл
1	Хлеб Овсяный	5	5	4,8	5	4,9
2	Хлеб Пряный	4,8	5	5	5	4,9
3	Хлеб Алоэ Вера	4,4	4,6	4,6	5	4,6
4	Солнечный с сырной смесью	4,8	5	5	5	4,9
5	Хлеб 7 зерновых ароматов (ГОСТ)	5	5	5	5	5



I место - занял Хлеб 7 зерновых ароматов: 1 место по все качествам.
II место - Хлеб Овсяный, Хлеб Пряный, Хлеб солнечный с сырной смесью.
III место - Хлеб Алое Вера
Все хлеба были испечены в виде «уплетаек» (квадратные булочки по 0,09 кг). Технология изготовления применима к производству, нетрудоёмкая. При задействии раскаточного оборудования Rondo.
Компания «Лейпурен» может предоставить рекламную поддержку в виде плакатов и буклетов на местах продаж. Получили предложение по ценам на сырьё и рецептуры.
На хлеба есть медицинские заключения НИИ Мечникова о пользе, информацию можно размещать на этикетках.
Расширим ассортимент Линии Здорового Питания

Еще статьи...

<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 Следующая > Последняя >> Страница 3 из 5

Хлебобулочные изделия

Кондитерские изделия

Контакты

8 (49643) 2-22-55

info@pphleb.ru

Подробнее...