Дегустации

Dec 25

Дегустация пирог «Истринский» с начинкой ПО «Гамми» (Нижний Новгород)

Дегустация № 26/1

Цель: Дегустация пирог «Истринский» с начинкой ПО «Гамми» (Нижний Новгород) — поставщика начинок Хлебозавод № 28
Место проведения: хлебозавод
Дата проведения: 26.12.2009 год

Максимальная оценка «5» баллов

N	Наименование	Внешний вид	Вкус теста	Аромат	Вкус начинки	Примечание
1	Пирог «Истринский» с малиной	5	4	5	5	Тесто более сдобное, сладкое
2	Пирог «Истринский» с вишней	5	4	5	5	Тесто более сдобное, сладкое





Вывод: пирог «Истринский с начинкой получил высокие оценки. Дополнение: тесто для пирога более сдобное, сладкое. Необходимо отдать ведущему экономисту на расчет стоимости «Пирог Истринский» с учетом стоимости на начинки ПО «Гамми».

Dec 03

Дегустация хлебобулочных изделий PURATOS

Протокол дегустации № 25

Цель: Дегустация хлебобулочных изделий PURATOS

Место проведения: хлебозавод

Дата проведения: 04.12.2009 год, 17:00

Максимальная оценка «5» баллов

В обработку принято 5 анкет

N	Наименование изделия	Внешний вид	Вкус теста	Аромат	Состояние мякиша	Общий средний балл
1	Хлеб «Овсяный квасной» смесь Таленто	4,7	4,5	4,7	4,8	4,7
2	Хлеб Овсяный квасной	4,7	4,7	5	4,8	4,8
3	Хлеб Мульти - 100	4,8	4,3	4,3	5	4,6
4	Хлеб Овсяный квасной в виде батона	4,5	4,3	4,7	4,7	4,5
5	Багет Мульти - 30	4,8	4,5	4,5	5	4,7
6	Хлеб Домашний	4,7	4,3	4,7	4,8	4,6
7	Кекс «Цельнозерновой»	5+ +	5 + +	5 + +	5	5 + + + + + + +
8	Бриош	5	4,5	5	4,7	4,8
9	Кекс	4,8	4,7	4,8	4,8	4,8


I место - получил Кекс Цельнозерновой. Получил максимальное количество баллов с плюсами по всем органо-лептическим показателям.
II место - разделили Бриош, Кекс и Хлеб овсяный квасной.
III место - разделили Хлеб овсяный квасной смесь Таленто, Багет Мульти-30.
IV место — разделили Хлеб Мульти -100, Хлеб Домашний.
Вывод: кекс «Цельнозерновой» получил наивысшие баллы по всем показателям. Кекс и бриош также получили высокие оценки. Перспективная продукция для расширения кондитерского ассортимента кексы.
Образцы хлеба из овсяной муки получили высокие оценки. Перспективная продукция для включения в ассортимент «Линии здоровья»

Nov 30

Дегустация мелкоштучных слоёных и сдобных изделий нашего завода

Протокол дегустации № 24

Цель: Дегустация мелкоштучных слоёных и сдобных изделий

Место проведения: хлебозавод

Дата проведения: 01.12.2009 год, 17:00

Максимальная оценка «5» баллов

В обработку принято 5 анкет

N	Наименование изделия, производитель вес (кг) дата изготовления	Внешний вид	Вкус теста	Аромат	Вкус начинки (при наличии)	Соотношения начинки и теста	Общий средний балл
1	Слойка Пикантная с сыром» . Вес: 0,08 Слойка «Пикантная с ветчиной» Павлово-Посадский хлебозавод Дата изг: 01.12 в 16:50	4,8 4,8	5 5	5 5	5 5	4,8 4,8	4,9 4,9
2	Лепешка Сметанная. Вес: 0,1 Павлово-Посадский хлебозавод Дата изг: 01.12 в 16:50	5	4,8	4,6	-	-	4,8


I место - Слойка «Пикантная с сыром» Слойка «Пикантная с сыром и ветчиной» , 1 место в рейтинге по качествам: «Вкус теста», «Вкус начинки», и «Аромат», 2 место по качеству: «Внешний вид» и «Соотношение количества теста и начинки»
II место - Лепешка сметанная, 1 место по качеству: «Внешний вид», 2 место по качеству «Вкус теста», «Аромат».
Вывод: дегустационные образцы получили высокие оценки, вводить продукцию в ассортимент.

Nov 19

Дегустация хлебобулочных изделий линии «Ржаное Чудо» из сырья компании «Лейпуриен -Тукку» ( дочернее предприятие финской компании Leipurien Tukku OY)

Протокол дегустации № 23

Цель: Дегустация хлебобулочных изделий линии «Ржаное Чудо» из сырья компании «Лейпуриен -Тукку» ( дочернее предприятие финской компании Leipurien Tukku OY)

Место проведения: хлебозавод

Дата проведения: 20.11.2009 год, 16:00

Максимальная оценка «5» баллов

В обработку принято 8 анкет

N	Наименование изделия, производитель вес (кг) дата изготовления	Внешний вид	Вкус	Аромат	Состояние мякиша	Общий средний балл	Примечание
1	Хлеб «Лидер». Хлопья ржаные осолодованные, рожь (плющенное зерно), экстракт солодовый.	5	4,5	4,5	4,7	4,7	«Очень вкусный»; «сильный аромат» «горчит»
2	Батончик «Алое Вера»	5	4,3	4,2	4,3	4,4	«Непонятные включения»
3	Хлебец- булочка (0,4) «Овсянная»	5	4,5	4,3	4,5	4,7	«Лучше всех» «Солёный вкус»
4	Хлеб низкокалорийный тостовый, ржаной: смесь с содержанием пищевых волокон, ржаной солодовый экстракт. Вес: 0,6	5	4,2	4,5	4,7	4,6	«Не выраженный запах», «солёный вкус»
5	Хлеб Суами (Финский) зерно дробленное ржаное, зерно плющенное	4,7	4,8	4,7	4,6	4,7	Сбалансированный вкус и запах»
6	Хлеб «Здоровье сердца» . Вес: 0,1 кг.	4,6	4,8	4,3	4,8	4,6	«Не выраженный запах», «солёный вкус».


I место - разделили Хлеб «Лидер» , 1 место в рейтинге по качествам: «Внешний вид», 2 место по качествам: «Вкус», «Аромат» «Состояние мякиша», Хлебец-булочка «Овсянная» 1 место по качествам : «Внешний вид» , 2 место по качеству «Вкус», 3 место по качеству «Аромат», Хлеб-Суами (Финский) 1 место по качеству: «Вкус» и «Аромат», 2 место по качеству: «Внешний вид», 3 место по качеству: «Состояние мякиша».
II место - разделили: Хлеб низкокалорийный тостовый, ржаной, 1 место по качеству: «Внешний вид», 2 место по качеству: «Аромат» и «Состояние мякиша». Хлеб «Здоровье сердца»: 1 место по качествам:«Вкус « и «Состояние мякиша, 3 место по качествам: «Внешний вид» и «Аромат».
III место - Батончик «Алое Вера» , 3 место по качествам: «Вкус » . Низкие баллы набрал по остальным качествам.

Линия «Ржаное Чудо» получила одобрительные отзывы. Перспективное направление для «Линии здоровья».

Nov 12

Дегустация ржано-пшеничного хлеба и образцов батона «Нарезной», высший сорт

Протокол дегустации № 20/1

Цель: Дегустация ржано-пшеничного хлеба.

Место проведения: хлебозавод

Дата проведения: 13.11.2009 год

Максимальная оценка «5» баллов

В обработку принято 3 анкеты: начальника производственной лаборатории, технолога, менеджера по инновациям.

№п\п	Название	Вкус	Цвет	Аромат	Состояние мякиша	Общий балл
1	Ржано-пшеничный хлеб Производитель: Ногинский хлебокомбинат	4	5	3	4,6	4,15
2	Ржано-пшеничный хлеб Производитель: Владимирский хлебокомбинат	4,7	5	4,6	4,3	4,65
3	Ржано-пшеничный хлеб Производитель: Павлово-Посадский хлебозавод	4,3	5	5	4,3	4,65

I место - разделили образцы хлеба Павлово-Посадского: 1 место по качествам: «Цвет» , «Аромат», 2 место по качествам: «Вкус» и «Состояние мякиша» и Владимирского хлебозавода: разделил общее 1 место по качеству «Цвет» и занял 1 место по качеству «Вкус», 2 место по качествам: «Аромат» и «Состояние мякиша».

II место - образец хлеба Ногинского хлебокомбината разделил общее 1 место по качеству «Цвет», и 1 место по «Состоянию мякиша», 3 место по качеству: «Вкус» и «Аромат».

Ржано-пшеничный хлеб Павлово-Посадского хлебозавода занял 3 место среди образцов по качеству «Вкус», также пониженный балл по качеству «Состояние мякиша». Качество «Цвет» и «Аромат» было оценено на 5 баллов.

Протокол дегустации № 20/2

Цель: Дегустация образцов батона «Нарезной», высший сорт.

Место проведения: хлебозавод

Дата проведения: 13.11.2009 год

Максимальная оценка «5» баллов

В обработку принято 3 анкеты: начальника производственной лаборатории, технолога, менеджера по инновациям.

№п\п	Название	Вкус	Цвет	Аромат	Состояние мякиша	Общий балл
1	Батон «Нарезной» Производитель: Владимирский хлебокомбинат	2,3	5	3,3	2	3,1
2	Батон «Нарезной» Производитель: Ногинский хлебокомбинат	4,6	5	4	5	4,6
3	Батон «Нарезной» Производитель: Павлово-Посадский хлебозавод	4	5	5	5	4,7

I место - занял батон «Нарезной» (в/с) Павлово-Посадский хлебозавод, : 1 место по качествам: «Цвет» , «Аромат» и «Состояние мякиша» , 2 место по качествам: «Вкус»

III место - занял батон «Нарезной» (в/с) Владимирского хлебокомбината, разделил 1 место по качествам «Цвет», занял 3 место по качествам: «Вкус», «Аромат» и «Состояние мякиша».

Батон «Нарезной» в/с Павлово-Посадского хлебозавода занял 1 место среди образцов по качеству «Вкус», «Цвет» и «Аромат».

Еще статьи...

<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 Следующая > Последняя >> Страница 4 из 5

Хлебобулочные изделия

Кондитерские изделия

Контакты

8 (49643) 2-22-55

info@pphleb.ru

Подробнее...